ইথানল পানিতে দ্রবণীয় কিন্তু মিথেন, ইথেন পানিতে অদ্রবণীয়।

 

পানি একটি পোলার সমযোজী যৌগ। আমরা জানি পোলার দ্রাবকে পোলার যৌগ এবং অপোলার দ্রাবকে অপোলার যৌগ দ্রবীভূত হয়। ইথানলে হাইড্রোক্সিল মূলক (OH-) বিদ্যমান থাকায়, ইথানল পোলার সমযোজী যৌগ। ইথানল পোলার হওয়ায় পানির সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে এবং পানিতে দ্রবীভূত হয়।
 
     H-O ----H-O ----H-O ----H-O
         |           |           |          |
        C₂H₅      H          C₂H₅    H

 

এজন্য ইথানল পানিতে দ্রবণীয় কিন্তু মিথেন, ইথেন, প্রোপেন, বিউটেন ইত্যাদি যৌগসমূহ অপোলার হওয়ায় এরা পানিতে অদ্রবণীয়। 

ইথানল থেকে মিথানল এর পানিতে দ্রবণীয়তা বেশি। কারণ মিথানলের হাইড্রোকার্বন শিকল ইথানলের থেকে ছোট। 

আবার ইথানল থেকে প্রোপানল এর পানিতে দ্রবণীয়তা কম। এক্ষেত্রে প্রোপানল এর হাইড্রোকার্বন শিকল ইথানল থেকে বড়। 

অর্থাৎ অ্যালকোহলের অপোলার হাইড্রোকার্বন শিকলের দৈর্ঘ্য যত ছোট হয় অ্যালকোহল এর পানিতে দ্রবণীয়তা তত বৃদ্ধি পায়।