ঘের কী? মাছ কেন পচে ব্যাখ্যা করো।

ফসলের নিচু জমি বা পতিত জমির মাটি কেটে চারদিকে আইল উঁচু করে বা বাঁধ দিয়ে চিংড়ি চাষের উপযোগী যে জলাশয় নির্মাণ করা হয় তাই ঘের।

মাছ কেন পচে ব্যাখ্যা করো।

পানি থেকে মাছ আহরণের ৪-৫ ঘণ্টার মধ্যেই পচন ক্রিয়া শুরু হয়। মাছের দেহে যে ব্যাকটেরিয়া থাকে তা রক্তনালির মাধ্যমে মাংসপেশী নরম করে মাছকে পচায়। মাছের শরীরের এনজাইম মাছের আমিষ ও চর্বি ভাঙে। ফলে মাছের কোষ ভেঙে গিয়ে মাছ পচতে শুরু করে। আবার তাপমাত্রা বৃদ্ধিতে মাছের দেহের ভিতর এনজাইমের ক্রিয়া ও রাসায়নিক ক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়। ফলে মাছ দ্রুত পচে। এছাড়া তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ যন্ত্র নষ্ট হলে, বিদ্যুতের কোন সমস্যা হলে, অতিরিক্ত মাছ রাখলে, পরিবহনের সময় বরফ গলে গেলে মাছ পচে যায়।